材料（2人份量）

• ・柿（無核柿） 1個
• ・柑橘（蜜柑） 1個
• ・砂糖 30g
• ・牛油 30g
• ・橙味甜酒（君度） 1小匙
• ・低筋麵粉 100g
• ・牛奶 180ml
• ・砂糖 10g
• ・雞蛋 1個
• ・沙律油 適量
• ・雲呢拿雪糕 適量
• ・迷迭香 適量

1. 事前準備
   ●預先把麵粉過篩。
（班戟皮）
2. ①將低筋麵粉、砂糖和奶放入碗中，用打蛋器攪拌後，再打入雞蛋攪勻。
3. ②在加熱過的平底鑊略放一薄油，倒入①的餅漿，轉動煎鍋使其薄薄散開後用慢火加熱。當餅底邊緣開始變黃時，用筷子使其翻轉，再同樣煎另一面約10秒。
（醬汁）
4. ③把柿子去皮後，切成約5mm厚。蜜柑亦同樣去皮，切成約1cm的圓片。把切好的柿子與蜜柑放到碗裡，灑上砂糖並放置約30分鐘。
5. ④在平底鑊加入牛油後加熱，把③倒進去後煮約5分鐘，水果變得黏韌後加入橙味甜酒後馬上開火加熱。
6. ⑤班戟皮盛碟後放上水果，淋上④的醬汁。並用雲呢拿雪糕和香草裝飾。

• ●用弱火烤班戟皮，注意不要讓平底鑊過熱。
• ●如果面糊有结块，用滤网过滤。

材料（約1個15cm的果撻）

• ・長芋 (准山/山藥) 200g
• ・砂糖 100g
• ・生忌廉 100cc
• ・鮮榨檸檬汁 1/2小匙
• ・魚膠粉 3g
• ・熱水(80℃以上) 1大匙
• ・蘋果 1個(約380g)
• ・砂糖 50g
• ・紅酒 200cc
• ・水 100cc
• ・肉桂棒 1條
• ・檸檬汁 1小匙
• ・現成即食撻殼(直徑約15cm) 1台
• ・薄荷葉 適量

1. 事前準備
   ●預先把魚膠粉用熱水化開。
2. ①把長芋去皮後磨碎。
3. ②把長芋、砂糖、生忌廉放進鍋裡以打蛋器攪勻後，以弱火加熱2~3分鐘同時繼續攪拌。變得稍微黏稠後加入化開了的魚膠粉和鮮榨檸檬汁，並再次攪勻。
4. ③倒在預先購入的現成撻殼裡，並放在雪櫃冷卻30分鐘成型。
5. ④蘋果去掉皮和芯後，打直切成16等份。
6. ⑤將紅酒、水、肉桂棒和檸檬汁放在鍋中煮沸，加入蘋果並以弱火煮約10分鐘，冷卻後馬上放在雪櫃內冷藏。
7. ⑥把收乾水份後的⑤盛在③上，並以薄荷葉稍作裝飾。

材料（約4個份量）

• ・草莓 4個
• ・蘋果 1/4個
• ・柑橘（蜜柑） 1/2個
• ・蛋2個
• ・低筋麵粉 30g
• ・可可粉 10g
• ・砂糖 30g
• ・泡打粉 3g
• ・牛奶 1大匙
• ・
• ・生忌廉 200㏄
• ・砂糖 1大匙
• ・朱古力 50g
• ・薄荷葉 適量

1. ①草莓去蒂後切半。蘋果連皮切成銀杏葉狀。蜜柑剥皮及去除白衣。
2. ②把蛋打在碗裡，加入砂糖後以手動攪拌器攪勻。打發到輕微起角後，加入低筋麵粉、可可粉・泡打粉後過篩，並攪拌至不見粉狀。最後加入牛奶攪勻。
3. ③在平底鑊加入牛油加熱，並每次倒進1/4餅漿。以弱火加熱，蓋上蓋子後烤約2分鐘。
4. ④把生忌廉與砂糖放在碗裡，以冰水打發。
   把朱古力放在耐熱碗裡，隔水加热(50～60℃的熱水)融化、然後移開靜置冷卻。
   待朱古力冷卻至室温後加入生忌廉，並打發至起角。
5. ⑤以烤好的餅底夾住朱古力忌廉和水果。

材料（約6個（2款口味、各3個））

• ・葡萄 3〜4粒(無核)
• ・柿子 1/2個(無核)
• ・蜜糖 1茶匙
• ・忌廉芝士 100g
• ・薄荷葉 5g
• ・蕃薯 150g(1/2條)
• ・蘋果 40g
  (1/8個・連皮使用)
• ・砂糖 30g
• ・牛油 20g
• ・肉桂粉 適量
• ・紅豆蓉 100g(市面上的產品也可以)
• ・米紙

1. ①把葡萄切成約5㎜厚的圓片。柿子去皮及蒂部，薄切成約5㎜厚後倒上蜜糖。
2. ②把薄荷葉切碎，加入忌廉芝士拌勻。
3. ③把蘋果切成5㎜闊的大塊，灑上鹽水(鹽適量）去除水氣。
4. ④蕃薯去皮後切成圓片，浸在水裡去鹼。
   把蕃薯放進鍋內，加水直接剛好蓋過蕃薯表面後加熱煮沸，直至能以竹籤輕易穿過。
5. ⑤趁煮沸把蕃薯搗碎，加入砂糖和牛油拌勻後，再加入肉桂粉。
6. ⑥把米紙放到熱水內加稍微加熱，並分別包裹A（①②）和B（③⑤及紅豆蓉）

• ●可把鹽水塗上蘋果表面，以防止褐變。
• ●在柿子上撤上蜜糖，能使口感變得柔軟和增加甜味。

材料（２人份量）

• ・蕃薯 70g(連皮使用)
• ・長芋(山藥) 120g
• ・柿子 50g(1/2個)
• ・a 椰奶 200g
• ・a 牛奶 200g
• ・a 砂糖 30g
• ・鹽 一小撮
• ・粉圓(珍珠) 20g

1. 事前準備
   用熱水煮珍珠45〜50分鐘。
2. ①蕃薯切成約7㎜厚的半月形狀薄片，長芋去皮後切成約1cm的方粒。
3. ②柿子去皮及蒂部後切成約1cm的方粒。
4. ③把a和①放進鍋內，以弱火加熱約15分鐘，關火後落鹽調整味道後，把②和煮好的珍珠加進去。
5. ④煮好後盛在容器中。

• ●關火後用餘溫把柿子微微加熱，可令甜味和口感變得更佳。

材料（約9個 （直徑5cm））

• 草莓 6粒
• 柿子 1/2個(無核)
• 蜜柑 2個
• 蘋果 1/4個(連皮使用)
• 蛋黃 1個
• 低筋粉 10g
• 砂糖 40g
• 牛奶 140cc
• 冧酒 1茶匙
• 生忌廉 100cc
• 砂糖 1茶匙
• 迷你撻杯 9個
  (市面上的產品也可以)
• 薄荷葉 適量

1. ①去除草莓的蒂部，把其中兩粒打橫切半，另外兩粒打直切半後，再薄切成約2mm厚。剩下2粒則切成5mm的方粒。
2. ②柿子去皮及蒂部後，把1/4個切成約2mm厚的薄片。剩下的1/4則切成5mm的方粒。
3. ③把2個蜜柑去皮，其中一個切成約3mm的圓片，另一個則用手按瓣數分開。
4. ④把1/8個蘋果切成約3mm厚的1/4圓片(如銀杏葉的形狀)，剩下的1/8個則切成厚3mm的薄片，再灑上鹽水(鹽適量）。
5. ⑤調製奶黃醬(卡士達醬)
   把蛋黃、砂糖放進碗內，拌勻至呈白色狀。再加入低筋粉稍為攪拌，並在攪拌過程中慢慢加入牛奶，完成後移至鍋中並以中火加熱。並用膠鑊剷一直攬拌並慢慢加熱至變得帶有黏性。當整體變得成呈塊狀的時候便可以關火、並加入200cc冧酒，再以膠和保鮮紙蓋好，待溫度返回常溫後便放進雪櫃裡冷藏。
6. ⑥調製生忌廉
   於碗內加入生忌廉和砂糖，打發至尖角朝上挺起後放入唧花袋中。
7. ⑦在迷你撻杯裡加入奶黃醬，並在上面擠上一層生忌廉後，擺上①〜④的水果，最後以薄荷裝飾。

• ●可隨意把水果切成喜好的形狀和擺盤。
• ●把生忌廉擠到奶黃醬上，會更容易在上面放上水果裝飾。

材料（２人份量）

• ・提子 12粒（無核提子）
• ・日本桃 1/2個
• ・蘋果 1/3個
• ・檸檬汁 1 茶匙
• ・(a)淡忌廉 100㏄
  （乳酪忌廉）
• ・(a)砂糖 15g（乳酪忌廉）
• ・乳酪 50g（乳酪忌廉）
• ・海棉蛋糕 80g
• ・薄荷 適宜

1. 事前準備
   ●為方便塞滿整個玻璃杯，建議使用容量較小的玻璃杯。 (參考照片中使用的玻璃杯容量為250cc。)
2. 提子一粒切成裝飾用，剩餘的切成薄片待用。
   日本桃去皮後，隨意切成不同形狀大小作裝飾用，剩餘的切成約1cm的小粒。
   蘋果切成6片薄片，剩餘的切成約1cm的小粒。 在日本桃和蘋果上撒上檸檬汁。
3. 在攪拌盤中放入(a)，以手提攪拌器打至8分發後再混入乳酪。
4. 把海棉蛋糕切成容易塞滿杯子的形狀。
5. 在玻璃杯的內側貼上提子薄片，然後依次序加入日本桃和蘋果的小粒，乳酪忌廉和海棉蛋糕，直至塞滿玻璃杯，最後再在於頂部擠一層乳酪忌廉。 放入雪櫃冷藏約1小時。
6. 在水果杯上分別放置蘋果、提子和日本桃，以及一片薄荷用作裝飾。

• ●檸檬汁有效阻止容易氧化的日本桃和蘋果變色。
• ●重點在於如何把提子切成斷面完整及可愛的薄片。

材料（２人份量）

• ・提子 6粒（無核提子）
• ・日本桃 80g（約1/2個較大的日本桃）
• ・柿 80g
• ・(a)忌廉芝士 40g
• ・(a)砂糖 14g
• ・淡忌廉 100㏄
• ・白方包(6塊裝） 4塊

1. 事前準備
   ●把忌廉芝士從雪櫃中取出，並解凍至室溫。
2. 把(a)放進容器內，以手提攪拌器打發至8分挺身。
3. 把日本桃和柿去皮，切成約一口大小。
4. 在白方包上塗滿①後，放上提子和②。 以①的忌廉填滿並覆蓋好水果，再用另一片白方包夾住。
   用保鮮紙包好，放進雪櫃裡冷藏2小時以上。　※重複2次
5. 切去白方包的麵包皮，再切成自己喜歡的形狀大小後即可盛碟。

• ●切水果時把水果最厚的部份對準刀口，能令水果的橫切面更好看。
• ●推薦使用鋸齒形刀刃的麵包刀。沒有的話，也可以先以將刀子浸泡在熱水裡加溫，能令刀刃變得更鋒利。

材料（２人份量）

• ・蘋果 1/4個（不用削皮）
• ・梨 1/4個
• ・提子 8粒（無核提子）
• ・蕃薯 80g（不用削皮）
• ・青瓜 1條（約使用半條）
• ・車厘茄 4粒
• ・紅生菜 4塊（亦可以唐生菜等綠葉生菜代替）
• ・生火腿 4塊
• ・喜歡的沙律醬 適量

1. 事前準備
   ●準備牛油紙（焗爐紙）或蠟紙，若能準備絲帶更佳
2. 把蕃薯烚熟或蒸熟後切塊。
3. 把蘋果連皮切塊。
   梨去皮後切成不同形象大小。
   提子橫切開半。
   用削皮器把青瓜削成直長狀，兩端留少許空間後捲起來。
   除去車厘茄的蒂頭後橫切開半。
4. 把牛油紙（或蠟紙）捲成圓錐狀，有絲帶的話以絲帶打結。放到碟上，把切成一口大小的紅生菜・①・②放進牛油紙（或蠟紙）內，再以生火腿裝飾，加入喜歡沙律醬即享用。

• ●可以嘗試加入雪櫃中不同顏色的食材，令花束沙律更加好看。
• ●可以透過捲起生火腿等食材，或在刀工上花點技巧和心思，能令花束沙律看上去更加可愛。